Немецкая кухня
Инградиенты: 1 кг телячьей грудинки 150 г белого хлеба 100 г маргарина 1 яйцо 1/4 л бульона 1/8 л сметаны 2 ч. л. крахмала мускат, петрушка, молотый красный перец, соль Как готовить: Мясо промыть, дать стечь соде, освободить от костей. Разделите мышечные слои таким образом, чтобы между ними получилась выемка. Растопить в кастрюле столовую ложку маргарина, перемешать с раскрошенным белым хлебом, мускатом, столовой ложкой нарезанной зелени петрушки, молотым красным перцем и солью. Помешивая, нагревать массу до тех пор, пока не образуется ком. Охладить его, перемешать с яйцом, затем поместить в выемку, образованную в грудинке, закрыть ее. Мясо жарить в оставшемся подогретом маргарине, переворачивая и поливая жиром, в течение полутора часов. Когда вытопившийся сок потемнеет, сбоку долить немного кипящей воды. Если мясо уже покрылось хрустящей корочкой, снять его с противня, сок разбавить бульоном и перемешать с разведенной в сливках мукой. На 4 порции.  Еще рецепт: тушеные котлеты |
|
|
|
|