Немецкая кухня
Инградиенты: 1 обработанное седло косули 1 ч. л. соли дважды на кончике ножа белого перца 100 г шпика ломтиками 100 г растопленного масла 2 груши 4ст. л. белого вина 1 ч. л. натертой лимонной цедры 8 ягод можжевельника 1/2 ч. л. сухого тимьяна 1 ст. л. томатной пасты 7 ст. л. брусничного компота 4 ст. л. красного вина Как готовить: Духовку разогреем до 220 градусов. Седло косули надрежем по обе стороны хребтовой кости по всей ее длине, натрем солью и черным перцем и обложим ломтиками шпика. Поставим на 50 - 60 минут в духовку жариться. Мясо еще может быть внутри розоватым. Ломтики шпика снимем примерно через 30 минут и седло косули систематически поливаем растопленным маслом. Груши очистим, разрежем пополам, удалим сердцевину и с белым вином и лимонной цедрой потушим до мягкости. Мясной сок разведем небольшим количеством горячей воды, добавим раздавленные ягоды можжевельника и тимьян и немного поварим. Пропассируем и смешаем с томатной пастой, сиропом от брусничного компота и красным вином. Груши начиним брусникой. Подаем с клецками и с краснокочанной капустой. На 6 порций.  Еще рецепт: рейнская жареная говядина |
|
|
|
|