Немецкая кухня
Инградиенты: 800 г говяжьей вырезки 50 г шпика (нарезанного полосками) 1 чашка (200 г) виноградного уксуса 1 морковь 1 петрушка 1 небольшой кусок сельдерея 1 зубчик чеснока лавровый лист по 3 горошины душистого и белого перца 1 веточка тимьяна 1/2 л красного вина (бургундского) 4 ст. л. свиного жира 1 ст. л. томатной пасты 1 пряник для соуса 1 ломоть черного хлеба 75 г капусты 1 ст. л. муки высшего сорта 50 г изюма Как готовить: Мясо вымоем, осушим и нашпигуем полосками шпика. Уксус с 1/8 литра воды доведем до кипения и дадим остыть. Коренья и чеснок очистим, мелко порежем, соединим со специями, вином и уксусной водой и зальем мясо. Поставим его на 24 - 36 часов в холодное место. Духовку разогреем до 220 градусов. Мясо хорошенько подрумяним на свином жире. Маринад процедим. Специи и коренья из маринада вместе с томатной пастой соединим с мясом и постепенно подольем и процеженный маринад. Жарим говядину в духовке в течение примерно 2 часов. Через 60 минут подмешаем в соус покрошенный пряник, черный хлеб и капусту. Соус процедим, заправим мукой и добавим в него изюм. На 4 порции.  Еще рецепт: холодный суп с малиной |
|
|
|
|