Немецкая кухня
Инградиенты: 1 черствая булка 6 анчоусов 1 луковица 500 г свиного и говяжьего фарша в равных пропорциях 1 ст. л. тертого сыра 1 яйцо на кончике ножа тертого мускатного ореха 1/2 ч. л. соли 2 ст. л. сливочного масла 3 ст. л. муки высшего сорта 3/8 л горячего мясного бульона 1/8 л белого вина 2 ст. л. каперсов 1/2 ч. л. соли 1 ч. л. лимонного сока 4 ст. л. сливок 1 желток Как готовить: Булку замочим в теплой воде. Анчоусы мелко порежем. Лук очистим и нарежем кубиками. Мясной фарш, анчоусы, выжатую булку, лук, сыр, яйцо, мускатный орех и соль смешаем в однородную массу и накрытой отложим на 15 минут устояться. Масло растопим, посыплем мукой и немного подрумяним на нем муку. Подольем мясной бульон и при непрерывном помешивании несколько минут поварим. Добавим белое вино и каперсы и приправим соус солью и лимонным соком. Из приготовленного на мясной основе фарша сформуем шарики величиной с грецкий орех, которые на медленном огне поварим 15 минут в соусе. Желток взболтаем со сливками, подмешаем его в соус и прекращаем варить. Подаем с отварным картофелем или с картофельным пюре. На 4 порции.  Еще рецепт: мюнстерское кушанье из телятины |
|
|
|
|