Немецкая кухня
Инградиенты: 2 небольшие луковицы 2 шт. гвоздики 1 лавровый лист 10 горошин белого перца 1 ч. л. соли 1/2 телячьей головы 1 телячий язык 500 г телятины из лопаточной части 4 небольшие луковицы 2 ст. л. сливочного масла 2 ст. л. муки высшего сорта 2-3 ст. л. виноградного уксуса 1-2 ч. л. сахара немного ворчестерского соуса Как готовить: 3 л воды доведем до кипения. 2 луковички очистим, вставим в каждую по гвоздике и вместе с лавровым листом, перцем горошком и солью положим в воду и один раз вскипятим. В кипящую воду положим телячью голову, язык и мясо и поварим 1,5 часа, снимая пену и держа кастрюлю чуть приоткрытой. 4 луковички очистим и покрошим. Масло растопим и пожарим на нем лук до прозрачности. Посыплем мукой и при непрерывном помешивании хорошенько подрумяним, после чего постепенно подольем 3/4 л мясного бульона. Убавим огонь и поварим соус еще 10-15 минут. Из телячьей головы выберем мясо. Язык, сняв с него кожу, нарежем ломтиками. Остальное мясо нарежем кубиками. Соус приправим уксусом, сахаром и ворчестерским соусом для придания ему кисло-сладкого вкуса. Ломтики языка и мясо кубиками положим в соус и еще раз его нагреем.  Еще рецепт: запеченный лосось в соленом тесте |
|
|
|
|