Немецкая кухня
Инградиенты: 1 потрошеный заяц (около 2,5 кг) 3 луковицы 2 зубчика чеснока 2 чашки виноградного уксуса по 4 шт. душистого перца и гвоздики 1/2 ч. л. черного перца 1 пучок свежего тимьяна 1 бутылка красного вина (0,75 л бургундского) 600 г сырой корейки 3 ст. л. муки 50 г жира для жаренья 300 г панировочных сухарей из ржаного хлеба 4 пряника 1 ч. л. соли 250 г хлебного теста Как готовить: Зайца разрубим на порции. Лук и чеснок очистим, порежем, смешаем с уксусом, специями и красным вином и зальем зайца. В этом маринаде поставим зайца на 12 часов в холодильник. Духовку разогреем до 180 градусов. Корейку нарежем кубиками и без жира хорошенько подрумяним. Куски зайца осушим и обваляем в муке. Маринад процедим. Разогреем жир и обжарим на нем куски зайца. Посыплем оставшейся мукой и постепенно подольем маринад. Положим в этот соус корейку, добавим панировочные сухари, истолченные пряники и соль. Накроем сотейник и по краям герметично залепим хлебным тестом. Потушим зайца в духовке в течение 1-5 часов. На 8 порции.  Еще рецепт: франкская жареная свинина с грибами |
|
|
|
|